Ветчина — это продукт, приготовленный из бескостного мяса, обработанного путем посола, измельчения, массирования и отваривания. Обладает монолитной структурой и упругой консистенцией, иногда в процессе создания дополнительно подвергается копчению или обжариванию. Обычно сырьем для продукта служат окорок или лопатка.