Филе холодного копчения с кленовым сиропом 0,4 - 0,6 кг 1750 р/кг

Главное условие холодного копчения - температура дыма не должна превышать 30°С, это защитит рыбу от избыточной потери жира и чрезмерной пересушки. Мы коптим рыбу на ольховой щепе. Ольха является экологически чистым деревом и при сгорании не выделяет вредных веществ. Такая рыба отличается не только приятным ароматом, но и довольно мягким вкусом, с легким послевкусием кленового сиропа.