Сахарная пудра

Измельченный до порошкообразного состояния сахарный песок называют сахарной пудрой или кондитерским сахаром. Хотя по вкусу они похожи, нежный порошок обладает несколько иными свойствами, чем твердые кристаллы. Сладкая пыль легче растворяется в жидкостях, что делает ее незаменимой при изготовлении зеркальной глазури или гладкого крема, а также однородного соуса. Кладут ее и в тесто для печенья, чтобы оно вышло более плотным, но при этом рассыпчатым, нежным, тающим во рту.