Ростки обладают приятным горчичным привкусом. Они освежают ротовую полость, в меру остры и пикантны. Гурманы сравнивают их с обыкновенной горчицей, редисом, хреном. В отличие от других «приправных» растений, микрозелень имеет приятную остринку.
Продукт хорошо сочетается с овощами, например, огурцами, картофелем, помидорами. Нужно помнить, что сильные вкусовые качества присутствуют в свежей приправе.