Валансе

Валансе - популярный французский сорт сыра, изготовленный в форме усеченной пирамиды и весом в среднем 250 г и высотой около 7 см. Сыр покрыт характерной сине-серой корочкой из естественной плесени, затемненной фруктовой золой.

Традиционно данный сыр изготавливается из козьего молока, но также выполняется и из коровьего молочка. В настоящее время представлен в наличии из коровьего молока.

Молодой сыр имеет сливочный слегка кисловатый вкус. В более зрелом Валансе слышатся нотки ореха. Чтобы ощутить весь спектр вкуса, заранее достаньте сыр из холодильника и подождите, пока он нагреется до комнатной температуры.

Подают сыр Валансе как во время аперитива, так и в конце трапезы, например, с айвовым пюре для достижения непревзойденного сочетания сладкого и соленого вкусов.

Лучше всего вкус сыра Валансе подчеркивают белые и розовые вина.

Валансе хорошо сочетается с рисом и картофелем, а также подходит практически ко всем сортам хлеба, даже ржаному. Когда сыр становится зрелым и твердым, его запекают и добавляют в салаты.