Белпер Кнолле

Белпер Кнолле - это твердый швейцарский сыр в форме маленьких шариков в обсыпке из черного перца. Консистенция сыра меняется в течение периода его созревания, так что в первый месяц это - полумягкий сыр, который можно намазать на хлеб, а к году созревания сыр становится твердым, как камень. Название переводится как клубень.
Он бывает в разных обсыпках, не только в чёрном перце, но и красном перце, паприке, хмели сунели.