Обладает пикантным островатым вкусом, может использоваться в качестве универсальной приправы в различных блюдах.
В ростках горчицы содержатся аскорбиновая кислота и рутин — витамины С и Р, а В1, В2, кальций, железо, магний, цинк и селен . Горчица положительно влияет на усвоение белков и жиров, участвует в стимулировании роста и регенерации клеток, работ мускулатуры, регулирует обмен углеводов. Прекрасно способствует нейтрализации патогенной флоры в желудочно-кишечном тракте.