Ригатони свежая паста из твердых сортов пшеницы, замороженная

Ригатони – свежая итальянская паста молочного цвета в виде коротких, крупных трубочек с рифленой поверхностью. На Ферме М2 ее готовят вручную из семолины – высококачественной муки крупного помола из пшеницы твердых сортов.

В составе ригатони – только мука и вода. Яйца не используются, поэтому паста подойдет всем, кто придерживается поста или полностью отказался от продуктов животного происхождения.

Мы тщательно вымешиваем тесто до однородного состояния, чтобы оно стало гладким, плотным и эластичным, затем придаем нужную форму с помощью специальной насадки. Шероховатая поверхность ригатони в сочетании с формой позволяет захватывать и впитывать максимальное количество соуса. Длина макаронины - 3-4 см, диаметр – около 1 см.

Готовая паста не сушится при высоких температурах, а подвергается шоковой заморозке сразу после приготовления, поэтому сохраняет натуральный вкус и максимальное количество ценных белков, микроэлементов и витаминов.

По вкусу готовое блюдо из свежей пасты существенно отличается от сухих аналогов. У нее бархатистая текстура и мягкий, нежный вкус с пшеничным оттенком.

Рекомендуемое время приготовления ригатони – 6 минут. Во время поста рекомендуем подать пасту с грибами, овощами, густым томатным соусом - таким, как арабьята. Если хочется мясного, сочетайте пасту со свиными сосисками и рикоттой; чоризо и томатами; говядиной, обжаренной в копченой грудинке. Отличную пару свежей пасте составит соус аматричана с гуанчале (свиной щековиной).