Бриошь сдобная, на закваске
106 км
Бриошь – сдобный ремесленный формовой хлеб на закваске с тонкой и нежной корочкой. Большинство пекарен не используют закваску для этого вида хлеба, используя дрожжи без процесса длительной ферментации.
Благодаря закваске бриошь М2 лучше усваивается, а в союзе со щедрым количеством фермерского сливочного масла и органических яиц у сдобы появляется соблазнительный сладко-сливочный аромат.
Мы готовим этот сдобный хлеб по традиционной технологии, которая в точности соответствует первоначальному рецепту, пришедшему к нам из северного региона Франции.
Тесто замешивается в несколько этапов, долго и бережно, чтобы сохранить нежную структуру теста, пышность и аромат. После того, как тесто хорошо подошло, его помещают в холод для длительной ферментации, благодаря которой тесто станет воздушнее, а готовая бриошь долго не будет черстветь. Затем тесто укладывают в формы и убирают в теплую и влажную расстоечную камеру, где оно поднимается и приобретает дополнительную мягкость. В печи бриошь проводит 30 минут при температуре 170-180°С, покрываясь нежной золотистой корочкой.
Бриошь подают с джемом, вареньем, мороженым, шоколадной пастой, мягким сыром.
Благодаря закваске бриошь М2 лучше усваивается, а в союзе со щедрым количеством фермерского сливочного масла и органических яиц у сдобы появляется соблазнительный сладко-сливочный аромат.
Мы готовим этот сдобный хлеб по традиционной технологии, которая в точности соответствует первоначальному рецепту, пришедшему к нам из северного региона Франции.
Тесто замешивается в несколько этапов, долго и бережно, чтобы сохранить нежную структуру теста, пышность и аромат. После того, как тесто хорошо подошло, его помещают в холод для длительной ферментации, благодаря которой тесто станет воздушнее, а готовая бриошь долго не будет черстветь. Затем тесто укладывают в формы и убирают в теплую и влажную расстоечную камеру, где оно поднимается и приобретает дополнительную мягкость. В печи бриошь проводит 30 минут при температуре 170-180°С, покрываясь нежной золотистой корочкой.
Бриошь подают с джемом, вареньем, мороженым, шоколадной пастой, мягким сыром.
Состав
мука высшего сорта, вода, закваска пшеничная, соль, яйцо, масло сливочное, патока карамельная, сахар.
Энергетическая ценность на 100 гр
368.0
ккал
6.6
белки
16.0
жиры
49.0
углеводы
Адрес фермы
Московская обл., г. Волоколамск, деревня Шульгино, тер. Фермерское хозяйство Шульгино
и еще 6 точек продаж
Показать карту
340 ₽
Самовывоз из фермы
Доставка По Москве бесплатная доставка при заказе от 4000р. При оформлении заказа на сумму от 3000 до 4000 руб. стоимость доставки составит 150 руб., на сумму менее 3000 руб. – 400 руб.
Московская обл., г. Волоколамск, деревня Шульгино, тер. Фермерское хозяйство Шульгино
и ещё 6 точек продаж.
Другие продукты из этой фермы
