Сыр Таледжио (Taleggio)

Полумягкий итальянский сыр с мытой коркой, который назван в честь местности Толеджо. Сыр имеет тонкую оранжевую или розоватую корочку.
Внутри сыр пастообразный с уплотнением к центру. по консистенции он скорее напоминает плавленый, но вкус и запах пикантные. Сильный кисломолочный дух с фруктовыми нотками может с непривычки отпугнуть, но истинные ценители его просто обожают. Любители лакомятся им в чистом виде или положив на кусочек свежего белого хлеба с хрустящей корочкой. Хорош Таледжио в ризотто, пирогах, салатах, вкусен со зрелыми грушами, ананасами, зелёным виноградом .орехами и мёдом.